Plato principal
Bœuf effiloché tex-mex
3 h 20 minPara 8Nutri-Score C€€
C
3 h 20 min
3 h 20 minBœuf effiloché tex-mex
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@salut_cheffe
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lo que necesita
Ingredientes
paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Carne1,5 kg
poivron rouge (coupé grossièrement)Frutas y verduras1 pieza- poivron jaune (coupé grossièrement)Frutas y verduras1 pieza
- poivron vert (coupé grossièrement)Frutas y verduras1 pieza
oignon (coupé grossièrement)Frutas y verduras3 piezas
ail (gousse, hachée)Frutas y verduras3 piezas
huile d'oliveDespensa30 ml
bouillon (volaille, bœuf ou légumes)Despensa500 ml
concentré de tomate (1 cuillère à soupe)Despensa15 ml- purée de tomatesDespensa400 g
épices tex-mex (3 cuillères à soupe)Especias45 ml
origan (1 cuillère à soupe)Especias15 ml- feuille de laurierEspecias3 piezas
bâton de cannelleEspecias1 pieza- piment fort séché (1/2 cuillère à café)Especias2,5 ml
thym (1 cuillère à soupe)Especias15 ml- sucre de canne (1 cuillère à soupe)Despensa15 ml
eau (bouillante)Otro800 ml
por ración
Nutrición
413kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 41 g
- Grasas
- 23 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Batidora de vaso
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Saisir la viande
- Faire colorer les morceaux de paleron dans la marmite chaude pour développer les sucres de la viande.
- Réserver la viande une fois bien saisie.
- Paso 2
Faire revenir les légumes
- Verser l'huile d'olive dans la marmite.
- Ajouter les poivrons, les oignons et l'ail coupés grossièrement et les faire revenir.
- Paso 3
Déglacer et ajouter les tomates et épices
- Déglacer avec le bouillon mélangé au concentré de tomate.
- Remettre la viande, ajouter la purée de tomates et toutes les épices (tex-mex, origan, laurier, cannelle, piment, thym, sucre de canne).
- Paso 4
Mouiller et première cuisson
- Mouiller à hauteur avec l'eau bouillante.
- Couvrir dès que ça frémit et laisser cuire à feu doux.
- Paso 5
Mixer les légumes
- Débarrasser la viande dans une assiette et retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.
- Mixer les légumes avec quelques louches de bouillon jusqu'à obtenir une purée.
- Reverser cette purée dans la marmite.
- Paso 6
Deuxième cuisson
- Replonger la viande, le laurier et la cannelle dans la marmite.
- Laisser mijoter à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
- Paso 7
Effilocher la viande
- Effilocher la viande avec deux fourchettes.
- Servir dans des tacos, burritos ou quesadillas.