Plato principal
Bôkô du Nord (Garoua) – sauce à la feuille de baobab et foufou de riz
1 h 25 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 25 min
1 h 25 minBôkô du Nord (Garoua) – sauce à la feuille de baobab et foufou de riz
lo que necesita
Ingredientes
viande de bœuf (lavée, coupée en morceaux)Carne800 g
huile d'arachide (pressée à froid)Despensa100 ml
oignons (émincés et rincés à l'eau)Frutas y verduras4 piezas
tomates (coupées)Frutas y verduras4 piezas- potasse (kanwa) (pour attendrir la viande)Despensa3 g
ail (écrasé)Frutas y verduras5 piezas
selEspecias10 g
eauOtro800 ml
feuilles de baobab séchées en poudre (tamisées)Especias60 g
piments verts, rouges et jaunes (entiers)Frutas y verduras6 piezas
rizCereales500 g
por ración
Nutrición
903kcal
- Carbohidratos
- 105 g
- Proteínas
- 48 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Olla- Tamiz
Bol- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Démarrer la viande
- Poser la marmite sur le feu.
- Ajouter la viande déjà lavée.
- Verser l'huile d'arachide.
- Paso 2
Ajouter oignons, tomates et potasse
- Ajouter les oignons rincés à l'eau.
- Ajouter les tomates coupées.
- Ajouter la potasse pour attendrir la viande, mélanger et couvrir.
- Paso 3
Ail, sel et réduction
- Pendant la cuisson, écraser l'ail.
- Ajouter le sel puis l'ail, mélanger.
- Attendre que ça réduise puis ajouter l'eau, mélanger et couvrir.
- Paso 4
Incorporer la feuille de baobab
- Tamiser la poudre de feuilles de baobab séchées.
- Ajouter un peu d'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans la marmite.
- Paso 5
Cuire et assaisonner la sauce
- Laisser cuire la sauce.
- Saler puis ajouter les piments verts, rouges et jaunes.
- Mélanger et couvrir.
- Paso 6
Préparer le foufou de riz
- Porter l'eau à ébullition et ajouter le riz.
- Cuire le riz jusqu'à obtenir une pâte (riz poto-poto).
- Former des boules avec les mains.
- Paso 7
Déguster
- Servir la sauce avec les boules de foufou de riz.