Preparar a ganache

• Picar o chocolate em barra.
• Na panela, juntar a manteiga, a glucose, o creme de leite e o chocolate picado.
• Levar ao fogo até ferver e derreter tudo, mexendo bem.

Gelar a ganache

• Despejar a ganache em um recipiente e levar à geladeira até firmar.

Misturar os secos da massa

• Em uma tigela, juntar a farinha, o chocolate em pó, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
• Misturar bem até ficar homogêneo.

Adicionar os líquidos

• Juntar os ovos aos secos e misturar.
• Adicionar o óleo, o leite e a água quente.
• Bater até obter uma massa lisa.

Assar a massa em duas etapas

• Forrar o fundo da forma com papel manteiga e despejar metade da massa.
• Assar até que o palito saia limpo.
• Repetir com a segunda metade da massa.

Montar as camadas

• Cortar as massas em discos finos e iguais.
• Alternar camadas de massa e de ganache, até sete camadas de recheio.
• Terminar com uma camada de massa.

Gelar o bolo montado

• Levar o bolo à geladeira para firmar antes de desenformar.

Cobrir e finalizar

• Desenformar o bolo e espalhar a ganache restante por toda a superfície.
• Alisar a cobertura com a espátula.
• Picar as castanhas e distribuir por cima.