Entrante
Bouchée de saumon fumé et crème d'épinards au fromage frais
30 minPara 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minBouchée de saumon fumé et crème d'épinards au fromage frais
receta de
@metro_france
@metro_france
1 receta
1 importación
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
fromage frais (type fromage frais à tartiner)Lácteos200 g
jeunes pousses d'épinard (lavées et essorées)Frutas y verduras200 g
saumon fumé (en tranches fines)Pescado200 g
huile d'oliveDespensa15 ml
échalote (ciselée)Frutas y verduras1 pieza
selEspecias2 g
poivre (moulu)Especias1 g
mielDespensa10 g
por ración
Nutrición
317kcal
- Carbohidratos
- 9 g
- Proteínas
- 23 g
- Grasas
- 21 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Bol
Manga pastelera
Espátula
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les ingrédients
- Récupérer le fromage frais, les jeunes pousses d'épinard et le saumon fumé.
- Noter les ingrédients sur une feuille blanche puis réaliser un croquis du dressage pour visualiser l'assiette.
- Paso 2
Faire suer les épinards
- Faire suer tranquillement les jeunes pousses d'épinard dans un petit peu d'huile d'olive.
- Laisser refroidir.
- Paso 3
Préparer la crème
- Faire revenir (sizzler) l'échalote ciselée.
- Mélanger le fromage frais avec les épinards refroidis, l'échalote, du sel et du poivre.
- Ajouter un tout petit peu de miel pour apporter un côté sucré-salé gourmand.
- Paso 4
Mettre la crème en poche
- Transférer la crème dans une poche à douille.
- Paso 5
Former la ballotine
- Étaler du film alimentaire.
- Disposer les morceaux de saumon fumé en quiconce.
- Répartir la crème à l'intérieur et rouler pour former une ballotine.
- Paso 6
Dresser les assiettes
- Découper la ballotine et dresser selon le croquis réalisé.
- Réaliser deux dressages différents et servir.