Entrante
Bouchons réunionnais au poulet
1 h 15 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minBouchons réunionnais au poulet
lo que necesita
Ingredientes
viande hachée de poulet (ou hachée de porc)Carne500 g
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias3 g
ve-tsin (poudre chinoise, très peu)Especias2 g
siave (sauce soja)Despensa30 ml
oignons verts (coupés)Frutas y verduras3 piezas
farine de tapioca (poudre de manioc, 2 cuillères à soupe)Despensa30 g
pâte à bouchons (pâte wonton de préférence)Fresco30 piezas
combava (zeste râpé, facultatif)Frutas y verduras1 pieza
por ración
Nutrición
208kcal
- Carbohidratos
- 18 g
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 8 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Olla
Vaporera
Rallador
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Assaisonner la farce
- Saler et poivrer la viande hachée.
- Ajouter le ve-tsin en très petite quantité.
- Ajouter une bonne dose de siave, puis le zeste de combava râpé si souhaité.
- Bien mélanger le tout.
- Paso 2
Ajouter les oignons verts et la farine de tapioca
- Émincer les oignons verts et les incorporer à la farce.
- Mélanger, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire, notamment le siave.
- Ajouter la farine de tapioca et remélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Paso 3
Façonner les bouchons
- Prendre une pâte à bouchons et former une petite cavité avec le pouce.
- Déposer une noix de farce au centre.
- Replier et souder la pâte pour fermer le bouchon.
- Paso 4
Précuisson à l'eau bouillante
- Porter une grande quantité d'eau à ébullition.
- Plonger les bouchons dans l'eau bouillante.
- Les retirer dès qu'ils remontent à la surface.
- Paso 5
Cuisson à la vapeur
- Disposer les bouchons précuits dans le cuit-vapeur.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Congeler les bouchons non cuits juste après la précuisson si désiré.