Salsa
Bouillon de légumes maison
50 minPara 4Nutri-Score A€
A
50 min
50 minBouillon de légumes maison
lo que necesita
Ingredientes
eauBebidas1,2 litros
ail (gousses coupées en deux, germe retiré)Frutas y verduras3 piezas
oignon (coupés en quatre)Frutas y verduras2 piezas
carotte (fendue en deux puis coupée en tronçons)Frutas y verduras1 pieza
blanc de poireau (coupé en tronçons)Frutas y verduras1 pieza- céleri (branches coupées en tronçons)Frutas y verduras3 piezas
- champignons de Paris (coupés en quatre)Frutas y verduras4 piezas
- navet (coupé en gros cubes)Frutas y verduras1 pieza
persil (tiges)Frutas y verduras10 piezas- vin blanc sec (facultatif)Bebidas200 ml
huile d'oliveDespensa15 ml
thym (branche)Especias1 pieza
laurier (feuilles)Especias2 piezas- zeste de citron ou de limeFrutas y verduras1 pieza
por ración
Nutrición
87kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 4 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
Tamiz
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les légumes
- Couper les gousses d'ail en deux et retirer le germe si nécessaire.
- Couper les oignons et les champignons en quatre.
- Fendre les carottes en deux puis les couper en tronçons, ainsi que le céleri et le blanc de poireau.
- Couper le navet en gros cubes.
- Paso 2
Marquer les légumes
- Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle.
- Déposer les légumes et les marquer à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les sucres caramélisent au fond de la poêle.
- Paso 3
Déglacer au vin blanc
- Déglacer les légumes avec le vin blanc sec.
- Paso 4
Cuire le bouillon
- Porter l'eau à frémissement dans une casserole.
- Ajouter les légumes, les tiges de persil, les feuilles de laurier et la branche de thym, sans oublier les sucs de cuisson.
- Laisser cuire à frémissement.
- Paso 5
Parfumer et filtrer
- Ajouter le zeste d'agrume en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur.
- Passer le tout à travers une passoire fine.