Mixer le riz

• Mixer le riz cuit avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Dessécher la pâte à la poêle

• Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée.
• Ajouter la pâte et la cuire à feu moyen en la travaillant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle se tienne bien et ne colle presque plus.
• Laisser tiédir.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et la sriracha dans un petit bol.

Former les boulettes

• Avec les mains légèrement huilées, former des boulettes compactes de riz.

Dorer les boulettes

• Faire dorer les boulettes dans une poêle avec un généreux filet d'huile de sésame, en les retournant pour qu'elles colorent uniformément.

Caraméliser avec la sauce

• Verser la sauce dans la poêle et enrober les boulettes.
• Laisser caraméliser à feu moyen.

Dressage

• Servir chaud, parsemé de graines de sésame et de ciboule ciselée.