Préparer la garniture

• Émietter le fromage de chèvre dans un bol.
• Ajouter le miel et la menthe ciselée, mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Garnir les feuilles de brick

• Déposer une feuille de brick sur le plan de travail.
• Placer une cuillère de garniture au chèvre-miel sur un bord.
• Replier en triangle ou en cigare en rabattant les côtés, puis sceller avec un peu d'œuf battu.

Chauffer l'huile

• Verser l'huile de friture dans une poêle et chauffer à feu moyen jusqu'à environ 170 °C.

Frire les bricks

• Plonger les bricks dans l'huile chaude par petites quantités.
• Retourner à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Servir

• Servir les bricks encore chaudes, éventuellement avec un filet de miel et quelques feuilles de menthe.