Torréfier les noisettes

• Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
• Laisser tiédir puis les concasser grossièrement.

Préparer la crème de mascarpone

• Mélanger le mascarpone avec le beurre truffé jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Garnir le brie

• Couper le brie en deux dans l'épaisseur.
• Étaler la crème de mascarpone sur la moitié inférieure.
• Parsemer de pistaches concassées et de noisettes torréfiées, puis refermer avec la moitié supérieure.

Finir et servir

• Parsemer le dessus du brie du reste de pistaches et de noisettes.
• Servir à température ambiante avec du pain.