Panadería
Brioche filante aux pépites de chocolat
3 h 30 minPara 12Nutri-Score D€€
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3 h 30 min
3 h 30 minBrioche filante aux pépites de chocolat
lo que necesita
Ingredientes
lait tiède (tiédi)Lácteos200 ml
levure boulangère sècheDespensa9 g
farine T45Cereales500 g
œufs (entiers)Lácteos2 piezas
cassonadeDespensa70 g
selEspecias2 g
beurre mou (ramolli)Lácteos80 g- pépites de chocolat noirDespensa150 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Lácteos1 pieza
- lait (pour la dorure)Lácteos15 ml
por ración
Nutrición
245kcal
- Carbohidratos
- 36 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 9 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Verser 200 g de lait tiède dans un bol.
- Ajouter 9 g de levure boulangère sèche.
- Laisser poser 5 minutes.
- Paso 2
Préparer la pâte
- Dans un saladier, verser 500 g de farine T45.
- Casser 2 œufs.
- Ajouter 70 g de cassonade et 2 g de sel.
- Verser le mélange lait-levure.
- Pétrir le tout.
- Paso 3
Incorporer le beurre et le chocolat
- Ajouter 80 g de beurre mou.
- Pétrir une nouvelle fois.
- Finir avec 150 g de pépites de chocolat noir.
- Paso 4
Première pousse
- Ramasser la pâte en boule.
- Laisser poser au minimum 2 heures.
- Paso 5
Façonner les brioches
- Dégazer la pâte et la couper en 2 parties pour faire 2 brioches.
- Pour la brioche tressée : couper la première partie en 3 et former des boudins, puis tresser.
- Pour la brioche ronde : former 5 petites boules avec la seconde partie.
- Paso 6
Deuxième pousse et dorure
- Laisser poser 1 heure.
- Badigeonner la brioche avec le mélange jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de lait.
- Paso 7
Cuisson
- Cuire à 165 °C, chaleur tournante, pendant 25 minutes.
- Si le haut dore trop vite, recouvrir de papier aluminium.