Diluer la levure

• Diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
• Ajouter le sucre et mélanger.

Former la pâte

• Ajouter la farine, le beurre fondu, l'œuf et le sel.
• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte

• Pétrir à la main jusqu'à obtenir une bonne texture souple.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les brioches

• Diviser la pâte en six portions.
• Étaler chaque portion au rouleau à pâtisserie, puis plier.
• Rouler la pâte pour former les brioches et les déposer sur la plaque de cuisson.

Deuxième pousse

• Laisser à nouveau pousser les brioches sur la plaque.

Dorure et cuisson

• Badigeonner les brioches avec le mélange jaune d'œuf et lait.
• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.