Panadería
Brioche Pandoro senza planetaria
3 h 35 minPara 7Nutri-Score D€€
D
3 h 35 min
3 h 35 minBrioche Pandoro senza planetaria
receta de
Paola Cuccunato
@paolacuccunato
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lo que necesita
Ingredientes
farina forteCereales500 g
zucchero semolatoDespensa100 g
latte intero (leggermente tiepido)Lácteos250 ml- olio di semiDespensa120 ml
- tuorloLácteos1 pieza
- estratto di vaniglia (1 cucchiaino)Despensa5 ml
buccia di limone (grattugiata, solo parte edibile)Frutas y verduras1 pieza- lievito di birra frescoDespensa25 g
sale (un pizzico)Especias3 g- crema di nocciole (per farcire)Despensa200 g
- latte (per spennellare)Lácteos20 ml
- zucchero (per spolverare)Despensa15 g
por ración
Nutrición
502kcal
- Carbohidratos
- 69 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 21 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Varillas
Espátula
Pincel de cocina
Horno
Ramequín
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Sciogliere il lievito
- Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme all'olio e al tuorlo.
- Paso 2
Preparare l'impasto
- Versa in una ciotola la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia e il sale.
- Aggiungi il composto liquido e mescola prima con una forchetta, poi con una spatola, giusto il tempo di compattare l'impasto.
- Paso 3
Riposo e impastamento
- Lascia riposare l'impasto coperto.
- Trascorso il tempo, impasta per qualche minuto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Paso 4
Prima lievitazione
- Copri la ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio.
- Paso 5
Formare le palline
- Ricava circa 7 palline da 130 g ciascuna.
- Chiudi ogni pallina lavorandola con le mani e posizionale nelle vaschette monoporzione leggermente oleate.
- Paso 6
Seconda lievitazione
- Copri con pellicola e lascia lievitare in forno spento finché la pallina non coprirà l'intero contenitore.
- Paso 7
Cottura
- Spennella molto delicatamente la superficie con del latte.
- Inforna a 170 °C in forno statico; se noti un'eccessiva doratura, copri con un foglio di alluminio.
- Sforna e lascia raffreddare.
- Paso 8
Farcire e servire
- Spolvera con dello zucchero e farcisci con la crema di nocciole.