Panadería
Brioche roulée à la crème pâtissière et pépites de chocolat
3 hPara 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hBrioche roulée à la crème pâtissière et pépites de chocolat
lo que necesita
Ingredientes
farineCereales500 g
lait (tiède)Lácteos200 ml
œufs (à température ambiante)Lácteos3 piezas
beurre (mou)Lácteos150 g
sucreDespensa80 g
levure fraîche (émiettée)Despensa20 g
selEspecias8 g- jaunes d'œufsLácteos4 piezas
- sucre (pour la crème pâtissière)Despensa80 g
- maïzenaDespensa40 g
- lait (pour la crème pâtissière)Lácteos500 ml
- vanille (gousses grattées)Despensa2 piezas
- beurre (pour la crème pâtissière)Lácteos30 g
- pépites de chocolatDespensa150 g
œuf (battu pour la dorure)Lácteos1 pieza
por ración
Nutrición
554kcal
- Carbohidratos
- 78 g
- Proteínas
- 12 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Cazo
Varillas
Rodillo
Fuente de horno
Pincel de cocina
film alimentaire
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte à brioche
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter les œufs et le lait levuré.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporer le beurre mou petit à petit.
- Paso 2
Laisser pousser la pâte
- Couvrir le saladier de film alimentaire.
- Laisser pousser dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Paso 3
Préparer la crème pâtissière
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
- Chauffer le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange en fouettant.
- Remettre sur le feu et cuire en fouettant jusqu'à épaississement, puis incorporer le beurre.
- Paso 4
Refroidir la crème
- Verser la crème dans un plat, filmer au contact.
- Laisser refroidir complètement.
- Paso 5
Garnir et rouler la brioche
- Étaler la pâte à brioche en un grand rectangle.
- Répartir la crème pâtissière puis parsemer de pépites de chocolat.
- Rouler la pâte en boudin et découper des tronçons.
- Paso 6
Deuxième pousse
- Disposer les roulés dans un plat beurré.
- Laisser pousser à nouveau.
- Paso 7
Dorer et cuire
- Badigeonner les roulés d'œuf battu au pinceau.
- Enfourner à 170 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.