Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, la cassonade, la levure et le sel dans le bol du batteur sur socle.
• Ajouter le lait tiédi, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Laisser lever la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser lever dans un environnement chaud.

Préparer la garniture de dattes à la cannelle

• Mélanger le beurre très ramolli avec la pâte de dattes et la cassonade.
• Incorporer la cannelle moulue jusqu'à obtenir une garniture homogène.

Garnir et façonner les brioches

• Étaler la pâte levée en un grand rectangle.
• Répartir la garniture de dattes à la cannelle sur toute la surface.
• Rouler la pâte en boudin serré et le couper en tranches égales.
• Disposer les tranches dans le plat de cuisson.

Deuxième pousse

• Laisser les brioches lever à nouveau, un peu plus longtemps à cause des dattes dans la pâte.

Cuire au four

• Enfourner les brioches jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées.

Préparer la sauce au caramel à l'érable

• Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable avec la crème épaisse.
• Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce soyeuse et légèrement épaissie.

Préparer le glaçage au fromage à la crème

• Battre le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage lisse.

Napper et servir

• Juste après la sortie du four, verser la sauce au caramel à l'érable tiède sur les brioches encore chaudes.
• Ajouter le glaçage au fromage à la crème et servir tiède.