Panadería
Briochettes aux pépites de chocolat façon Pitch (Thermomix)
2 h 30 minPara 10Nutri-Score D€
D
2 h 30 min
2 h 30 minBriochettes aux pépites de chocolat façon Pitch (Thermomix)
lo que necesita
Ingredientes
farineCereales300 g
eau (à température ambiante)Otro150 ml
sucreDespensa45 g
lait en poudreLácteos25 g
beurre (ramolli)Lácteos45 g
œufLácteos1 pieza
levure boulangère sècheDespensa7 g
selEspecias3 g
pépites de chocolat (à ajouter après la première pousse)Despensa150 g
lait (pour badigeonner)Lácteos20 ml
por ración
Nutrición
210kcal
- Carbohidratos
- 30 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 8 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Bol
Pincel de cocina
Bandeja de horno
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activation de la levure
- Mettre dans le bol du Thermomix l'eau, le sucre, la levure boulangère sèche et le lait en poudre.
- Programmer 3 min / 37 °C / vitesse 2.
- Paso 2
Préparation de la pâte
- Ajouter la farine, l'œuf et le sel, placé en dernier à l'opposé de la levure.
- Pétrir 5 min en mode pétrin.
- Au bout de 2 minutes, ajouter le beurre ramolli.
- Paso 3
Première pousse
- Laisser la pâte lever dans le bol ou dans un saladier couvert, jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume.
- Paso 4
Ajout des pépites et façonnage
- Travailler la pâte sans trop la dégazer.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Façonner de petites briochettes : boules, boudins, tresses ou gros formats à partager.
- Paso 5
Deuxième pousse
- Laisser pousser les briochettes à température ambiante, couvertes d'un torchon.
- Paso 6
Cuisson
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Badigeonner les briochettes de lait ou de jaune d'œuf.
- Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas trop.