Découper et assaisonner les viandes

• Découper la viande de bœuf en cubes
• Préparer la sauce verte d'assaisonnement
• Enrober la viande et les ailes de poulet de sauce verte et d'assaisonnement

Mariner au frais

• Placer les viandes assaisonnées au réfrigérateur

Préparer les allocos

• Éplucher les plantains
• Les couper en dés

Monter les brochettes

• Piquer les cubes de bœuf marinés sur les brochettes
• Ajouter un peu d'assaisonnement sur les brochettes et les ailes de poulet

Badigeonner d'huile et enfourner

• Badigeonner les brochettes et les ailes d'huile
• Enfourner jusqu'à ce que tout soit bien doré

Frire les allocos

• Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude
• Frire les dés de plantain jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Dresser le plateau

• Disposer les brochettes, les ailes de poulet et les allocos sur un plateau