Mariner le poulet

• Mélanger la sauce soja, le miel, l'ail haché, le gingembre râpé, le curry, le jus de citron vert et l'huile.
• Ajouter les cubes de poulet et bien enrober.
• Couvrir et laisser mariner au frais.

Préparer la sauce cacahuète

• Chauffer doucement le lait de coco dans une casserole.
• Ajouter le beurre de cacahuète et fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Assaisonner avec un peu de sauce soja et de jus de citron vert, puis réserver.

Monter les brochettes

• Piquer les cubes de poulet marinés sur les piques à brochette.
• Bien serrer les morceaux pour une cuisson régulière.

Cuire les brochettes

• Faire griller les brochettes sur un grill bien chaud.
• Retourner régulièrement et badigeonner du reste de marinade.
• Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.

Dresser

• Répartir les brochettes dans les assiettes.
• Napper de sauce cacahuète et parsemer de coriandre ciselée.