Plato principal
Brouet noir de Sparte
1 h 30 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minBrouet noir de Sparte
receta de
Cuisine-histo
@cuisinehisto
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lo que necesita
Ingredientes
viande de sanglier (coupée en morceaux)Carne800 g
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
selEspecias10 g
vinaigreDespensa100 ml- sang de porc (liquide, non figé)Carne400 ml
eauOtro500 ml
por ración
Nutrición
360kcal
- Carbohidratos
- 3 g
- Proteínas
- 48 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Olla- Placa de cocina
Cucharón
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la viande
- Couper la viande de sanglier en morceaux.
- Émincer l'oignon.
- Paso 2
Cuire la viande
- Mettre la viande et l'oignon dans le chaudron avec l'eau.
- Saler et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Paso 3
Ajouter le vinaigre
- Verser le vinaigre dans le chaudron.
- Mélanger : le vinaigre empêche le sang de figer et apporte l'acidité.
- Paso 4
Incorporer le sang
- Hors du feu ou à feu très doux, verser le sang de porc en fouettant sans arrêt.
- Laisser épaissir doucement sans faire bouillir.
- Paso 5
Servir
- Rectifier le sel.
- Servir bien chaud dans des bols, sans chichi.