Plato principal
Brunch falafel-quinoa et avocado toast au pain de seigle
40 minPara 2Nutri-Score C€€
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40 min
40 minBrunch falafel-quinoa et avocado toast au pain de seigle
lo que necesita
Ingredientes
falafels (prêts à réchauffer)Fresco6 piezas
quinoa (cuit)Cereales120 g
maïs (égoutté)Frutas y verduras80 g
coriandre (ciselée)Frutas y verduras10 g
avocat (mixé en crème)Frutas y verduras2 piezas
crème d'ail (très légère)Lácteos20 g
pain de seigle aux céréales (tranché)Panadería2 piezas- tomate jaune (tranchée)Frutas y verduras1 pieza
huile de truffe (pour arroser)Despensa10 ml
œuf (poché)Lácteos2 piezas- mangue fraîche (en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
fraises (équeutées et coupées)Frutas y verduras100 g- pâte à tartiner au chocolatDespensa30 g
- beurre de cacahuèteDespensa20 g
- crème de pistacheDespensa20 g
mielDespensa10 g
orange (pressée)Frutas y verduras2 piezas
por ración
Nutrición
755kcal
- Carbohidratos
- 88 g
- Proteínas
- 23 g
- Grasas
- 35 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén
Bol
Exprimidor
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire le quinoa et réchauffer les falafels
- Cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée puis l'égoutter.
- Réchauffer les falafels à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Paso 2
Préparer la base quinoa
- Mélanger le quinoa avec le maïs et la coriandre ciselée.
- Ajouter une petite cuillère de crème d'ail très légère.
- Paso 3
Préparer la crème d'avocat
- Écraser la chair d'avocat en crème lisse.
- Assaisonner légèrement.
- Paso 4
Monter l'avocado toast
- Tartiner la crème d'avocat sur les tranches de pain de seigle.
- Ajouter les tranches de tomate jaune et un filet d'huile de truffe.
- Paso 5
Pocher les œufs
- Pocher les œufs dans une eau frémissante vinaigrée.
- Les égoutter et les déposer sur les toasts.
- Paso 6
Dresser l'assiette falafels
- Déposer la base quinoa-maïs dans l'assiette.
- Ajouter les falafels et une cuillère de crème d'avocat.
- Paso 7
Préparer le bol de fruits
- Couper la mangue et les fraises en morceaux.
- Ajouter la pâte à tartiner au chocolat, le beurre de cacahuète, la crème de pistache et un peu de miel.
- Paso 8
Presser le jus d'orange
- Presser les oranges et servir le jus frais avec le brunch.