Cuire les perles de tapioca

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
• Verser les perles de tapioca et cuire jusqu'à ce qu'elles remontent et deviennent translucides.
• Égoutter et rincer à l'eau froide.

Enrober les perles de sucre

• Faire fondre le sucre roux avec un peu d'eau dans une casserole.
• Ajouter les perles égouttées et enrober jusqu'à obtenir un sirop épais.

Préparer le thé au lait

• Infuser le thé noir puis le laisser refroidir.
• Mélanger le thé avec le lait.

Dresser le bubble tea

• Déposer les perles de tapioca au fond des verres.
• Ajouter les glaçons, puis verser le thé au lait.
• Servir avec une paille large.