Préparer le croustillant aux cacahuètes

• Faire un caramel à sec avec le sucre dans une casserole.
• Ajouter le beurre et la fleur de sel, puis incorporer les cacahuètes concassées.
• Verser sur une plaque et laisser refroidir, puis concasser avec les crêpes dentelle.

Monter la bûche

• Chemiser le moule à bûche avec un tapis décor.
• Répartir la moitié de la glace vanille, puis le caramel au beurre salé.
• Ajouter le croustillant cacahuètes et terminer par le reste de glace vanille.
• Lisser la surface et filmer.

Congeler

• Placer la bûche au congélateur jusqu'à prise complète.

Démouler et servir

• Démouler la bûche sur un plat de service.
• Décorer selon l'envie et servir aussitôt.