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Bûche roulée à la vanille
1 h 15 minPara 8Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minBûche roulée à la vanille
receta de
Lucille pâtisserie
@lucille.patisserie
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lo que necesita
Ingredientes
œufs (séparés en blancs et jaunes)Lácteos4 piezas
sucreDespensa100 g
farine (tamisée)Cereales80 g
fécule de maïsDespensa20 g- extrait de vanilleDespensa10 ml
- sucre glace (pour le torchon)Despensa30 g
- mascarpone (à température ambiante)Lácteos250 g
- crème liquide entière (très froide)Lácteos200 ml
- sucre glace (pour la crème)Despensa60 g
gousse de vanille (grattée)Especias1 pieza
por ración
Nutrición
226kcal
- Carbohidratos
- 22 g
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 13 g
lo que usará
Utensilios
Bandeja de horno
Bol ×2
Varillas
Batidora de varillas
Espátula- Tamiz
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte à biscuit
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser la plaque de papier cuisson.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter l'extrait de vanille.
- Incorporer la farine et la fécule tamisées, puis les blancs montés en neige délicatement.
- Paso 2
Cuire le biscuit
- Étaler la pâte sur la plaque en une couche régulière.
- Enfourner jusqu'à ce que le biscuit soit doré et souple.
- Paso 3
Rouler le biscuit
- Démouler le biscuit encore tiède sur un torchon saupoudré de sucre glace.
- Rouler le biscuit dans le torchon et laisser refroidir.
- Paso 4
Monter la crème à la vanille
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mascarpone.
- Paso 5
Garnir et rouler
- Dérouler le biscuit et étaler la crème à la vanille en gardant une bordure.
- Rouler à nouveau délicatement et placer au frais.
- Paso 6
Finitions
- Saupoudrer de sucre glace ou décorer selon l'envie.
- Couper les extrémités et servir frais.
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