Postre
Bûche roulée spéculos
1 hPara 8Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hBûche roulée spéculos
lo que necesita
Ingredientes
œufs (à température ambiante)Lácteos3 piezas
sucreDespensa100 g
arôme vanilleDespensa5 ml- sucre vanillé (1 sachet)Despensa8 g
farine (tamisée)Despensa100 g- mascarpone (froid)Lácteos500 g
- crème fleurette (30 % de matière grasse, très froide)Lácteos400 ml
- sucre glaceDespensa45 g
- crème spéculos (1 c. à soupe)Despensa15 ml
por ración
Nutrición
352kcal
- Carbohidratos
- 22 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 27 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Varillas
Bandeja de horno
Batidora de varillas
Espátula
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la génoise
- Fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'arôme vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporer délicatement la farine tamisée à la spatule.
- Paso 2
Cuire la génoise
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C.
- Paso 3
Rouler la génoise
- Démouler la génoise encore tiède sur un torchon propre.
- La rouler immédiatement et la laisser refroidir ainsi pour garder la souplesse.
- Paso 4
Monter la crème mascarpone spéculos
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et l'arôme vanille.
- Ajouter la crème fleurette très froide et monter en chantilly ferme.
- Incorporer la crème spéculos délicatement.
- Paso 5
Garnir et rouler
- Dérouler la génoise et étaler une généreuse couche de crème mascarpone spéculos.
- Rouler à nouveau la génoise en bûche bien serrée.
- Paso 6
Décorer et réserver
- Recouvrir la bûche du reste de crème et lisser ou décorer avec une poche à douille.
- Réserver au frais avant de déguster.