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Bugnes lyonnaises
2 h 30 minPara 8Nutri-Score D€
D
2 h 30 min
2 h 30 minBugnes lyonnaises
receta de
Amandine 𝓑.
@_petitchameau
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales500 g
œufsLácteos4 piezas
sucreDespensa45 g
selEspecias3 g
levure boulangère déshydratée (2 sachets)Despensa14 g
lait tiède (tiédi)Lácteos100 ml
beurre pommade (en pommade)Lácteos125 g- arôme de fleur d'orangerDespensa10 ml
- huile de fritureDespensa1 litro
- sucre glace (pour saupoudrer)Despensa40 g
por ración
Nutrición
414kcal
- Carbohidratos
- 54 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Rodillo
Freidora
Espumadera
Tijeras de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Délayer la levure boulangère dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
- Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Paso 2
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajouter les œufs, le lait à la levure et l'arôme de fleur d'oranger.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Paso 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre pommade en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
- Paso 4
Laisser pousser
- Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Paso 5
Abaisser et découper
- Dégazer la pâte puis l'abaisser finement au rouleau sur un plan fariné.
- Découper des losanges et fendre le centre avec des ciseaux pour former les bugnes.
- Paso 6
Frire les bugnes
- Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
- Frire les bugnes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Paso 7
Dresser
- Saupoudrer généreusement les bugnes de sucre glace et servir tiède.