Guarnición
Caciotta maison
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5 h
5 hCaciotta maison
receta de
@rada_nestrelyaeva1
@rada_nestrelyaeva1
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lo que necesita
Ingredientes
lait entier (entier)Lácteos7,6 litros
culture thermophile (sachet)Despensa3 g- rennet liquide (liquide)Despensa2,5 ml
sel (pour saumure)Despensa100 g
por ración
Nutrición
556kcal
- Carbohidratos
- 34 g
- Proteínas
- 30 g
- Grasas
- 33 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Chauffer et inoculer
- Porter le lait à 37 °C.
- Mélanger la culture thermophile.
- Laisser reposer 45 minutes.
- Paso 2
Ajouter le rennet
- Mélanger le rennet pendant 1 minute.
- Laisser reposer 20 minutes jusqu’à coagulation.
- Paso 3
Couper et remuer le caillé
- Couper le caillé en dés de la taille d’une noix.
- Remuer doucement pendant 25 minutes.
- Paso 4
Égoutter
- Transférer le caillé dans des moules.
- Laisser égoutter.
- Paso 5
Conserver
- Plonger le fromage dans une saumure de sel pendant 2 heures.
- Affiner au frais 15‑90 jours.
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