Préparer le fond du verre

• Remplir un grand verre de glaçons.
• Verser généreusement le sirop d'érable au fond.

Ajouter le café et le lait

• Verser le double espresso sur la glace.
• Ajouter la boisson au soja vanille.
• Ajouter une pincée de sel de Guérande dans le lait et un peu de cannelle dans le café.

Monter le cold foam

• Dans un bol, mélanger la crème et le sirop d'érable.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture épaisse et mousseuse.

Dresser et servir

• Verser le cold foam sur le café glacé.
• Saupoudrer d'un peu de cannelle et déguster aussitôt.