Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier.
• Ajouter le lait, la vanille, le beurre fondu et la crème fraîche, puis mélanger.
• Incorporer la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les fruits rouges

• Verser les fruits rouges encore congelés dans la pâte et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.
• Verser la pâte dans un grand moule à cake beurré.

Réaliser le croustillant

• Sabler du bout des doigts le sucre, la farine et le beurre froid.
• Répartir le croustillant sur le dessus de la pâte.

Cuire le cake

• Enfourner le cake et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau avant de sortir le cake du four.

Déguster

• Laisser tiédir le cake puis le démouler.
• Couper en parts et servir.