Plato principal
Caldo de huevos con fideos
40 minPara 4Nutri-Score B€
B
40 min
40 minCaldo de huevos con fideos
lo que necesita
Ingredientes
zanahoria (picada en trozos pequeños)Frutas y verduras1 pieza
papas (peladas y picadas)Frutas y verduras2 piezas
apio (tallo picado)Frutas y verduras1 pieza
cebolla (un pedacito picado)Frutas y verduras1 pieza- chiles guaque o guajillo (hervidos 3 minutos)Frutas y verduras4 piezas
tomate (para licuar)Frutas y verduras1 pieza
agua (para licuar y para el caldo)Bebidas1 litro
consomé (al gusto)Despensa15 g
sal (al gusto)Especias5 g
pimienta (al gusto)Especias2 g- aceite (un poquito para dorar)Despensa30 ml
fideos (media taza, dorados)Cereales60 g
ajo (diente picado)Frutas y verduras1 pieza- cilantro (un manojo, más para decorar)Frutas y verduras1 pieza
- epazote (un poquito)Frutas y verduras5 g
- chile jalapeño (opcional)Frutas y verduras1 pieza
huevos (agregados con cuidado)Fresco4 piezas- cebollines (picados)Frutas y verduras2 piezas
por ración
Nutrición
169kcal
- Carbohidratos
- 20 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 7 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Picar las verduras
- Picar una zanahoria pequeña, dos papas, un tallo de apio y un pedacito de cebolla.
- Paso 2
Preparar la salsa roja
- Hervir cuatro chiles guaque o guajillo por unos 3 minutos.
- Licuarlos con un tomate, agua, consomé, sal y pimienta al gusto.
- Paso 3
Dorar los fideos
- En una olla con un poquito de aceite, dorar media taza de fideos hasta que se vean dorados.
- Retirar y reservar.
- Paso 4
Sofreír y cocinar el caldo
- En la misma olla agregar la cebolla, un diente de ajo y todas las verduras picadas.
- Sofreír por un momento e incorporar la salsa licuada con la cantidad de agua deseada.
- Agregar los fideos, un manojo de cilantro, un poquito de epazote y opcionalmente un chile jalapeño.
- Paso 5
Agregar los huevos
- Después de unos 3 minutos, agregar los huevos con mucha paciencia para que no se rompan.
- Tapar y dejar que todo se cocine.
- Paso 6
Finalizar y servir
- Finalizar con cilantro y cebollines picados.
- Servir el caldo bien caliente.