Plato principal
Carbonara vegana
40 minPara 2Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minCarbonara vegana
lo que necesita
Ingredientes
zanahoria (chica, en trozos)Frutas y verduras1 pieza
castañas de cajú (remojadas si es posible)Frutos secos y semillas60 g
ajo (diente grande)Frutas y verduras1 pieza
leche de sojaBebidas240 ml
levadura nutricionalDespensa30 g- misoDespensa1,5 g
sal negraEspecias500 miligramos
pimienta negra (molida)Especias500 miligramos
sal (a gusto)Especias3 g
panceta vegetal (en cubos)Fresco100 g
pasta (tipo spaghetti)Cereales200 g
agua de la pasta (reservada de la cocción)Otro120 ml- parmesano vegano (rallado)Fresco30 g
perejil (picado)Frutas y verduras10 g
por ración
Nutrición
643kcal
- Carbohidratos
- 88 g
- Proteínas
- 23 g
- Grasas
- 23 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Batidora de vaso
Sartén
Olla
Pinzas de cocina
Cucharón
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Hervir la zanahoria y las castañas
- Poner en la cacerola la zanahoria y las castañas de cajú.
- Cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernas.
- Paso 2
Dorar la panceta vegetal
- Cocinar la panceta vegetal en la sartén hasta que quede bien crocante.
- Reservar.
- Paso 3
Licuar la salsa
- Licuar la zanahoria y las castañas escurridas con el ajo, la leche de soja, la levadura nutricional, el miso, la sal negra, la pimienta negra y la sal.
- Batir un buen rato hasta obtener una salsa bien sedosa.
- Ajustar la sal a gusto.
- Paso 4
Hervir la pasta
- Hervir agua y cocinar la pasta elegida.
- Reservar un poco del agua de cocción.
- Paso 5
Calentar la salsa
- Calentar la salsa en la sartén.
- Agregar el agua de la pasta reservada para ajustar la textura.
- Paso 6
Emplatar
- Con ayuda de las pinzas y el cucharón, dar a la pasta la forma clásica.
- Terminar con más panceta vegetal, parmesano vegano y perejil picado.