Plato principal
Carbonnade flamande d'Édith
3 hPara 6Nutri-Score C€€
C
3 h
3 hCarbonnade flamande d'Édith
receta de
@meteoalacartelemag
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lo que necesita
Ingredientes
bœuf à braiser (paleron, joue) (coupé en gros morceaux)Carne1,2 kg
oignons (émincés)Frutas y verduras4 piezas
cassonadeDespensa40 g
farineDespensa30 g
bière bruneBebidas750 ml- bouillon de bœufDespensa250 ml
- vinaigre de vinDespensa20 ml
thymEspecias3 g
feuille de laurierEspecias2 piezas- clous de girofleEspecias2 piezas
moutardeDespensa20 g
beurreLácteos40 g
pommes de terre (épluchées et coupées en frites)Frutas y verduras1 kg- huile de fritureDespensa1,5 litros
selEspecias8 g
poivre (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
652kcal
- Carbohidratos
- 35 g
- Proteínas
- 42 g
- Grasas
- 38 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
Pelador
Freidora
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les oignons
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Faire fondre le beurre dans la marmite et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Paso 2
Colorer la viande
- Ajouter les morceaux de bœuf dans la marmite et les faire colorer sur toutes les faces.
- Saupoudrer de farine et de cassonade, puis mélanger et laisser légèrement caraméliser.
- Paso 3
Déglacer et mijoter
- Verser la bière brune et le bouillon, puis ajouter le vinaigre et la moutarde.
- Ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle, saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Paso 4
Préparer les frites
- Éplucher les pommes de terre avec l'économe et les couper en frites régulières.
- Les rincer et bien les sécher.
- Les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis les égoutter et les saler.
- Paso 5
Servir
- Dresser la carbonnade bien chaude avec sa sauce et les frites croustillantes.