Plato principal
Carne Mechada
2 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
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2 h 30 min
2 h 30 minCarne Mechada
receta de
@raul_coletilla
@raul_coletilla
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lo que necesita
Ingredientes
falda de res (entera, sin exceso de grasa)Carne1,2 kg
cebolla (picada en cubos pequeños)Frutas y verduras2 piezas
ajo (picado finamente)Frutas y verduras4 piezas
pimentón rojo (picado en cubos pequeños)Frutas y verduras1 pieza
tomate (picado sin piel)Frutas y verduras3 piezas
aceite vegetal (para sellar y sofreír)Despensa45 ml- salsa inglesaDespensa30 ml
pasta de tomateDespensa30 g- caldo de resDespensa500 ml
comino (molido)Especias5 g
orégano (seco)Especias3 g
salEspecias8 g
pimienta negra (recién molida)Especias3 g
por ración
Nutrición
405kcal
- Carbohidratos
- 7 g
- Proteínas
- 45 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Sartén
Pinzas de cocina
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cocer la carne
- Colocar la falda de res entera en una olla grande con agua y sal.
- Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga con facilidad.
- Retirar la carne, reservar el caldo de cocción y dejar enfriar un poco.
- Paso 2
Desmechar la carne
- Desmenuzar la carne con dos tenedores o con las manos hasta obtener hebras finas.
- Reservar.
- Paso 3
Preparar el sofrito
- Calentar el aceite vegetal en una sartén u olla amplia.
- Sofreír la cebolla y el pimentón rojo hasta que estén blandos.
- Agregar el ajo y cocinar hasta que suelte aroma.
- Paso 4
Añadir los tomates y condimentos
- Incorporar el tomate picado y la pasta de tomate.
- Agregar el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra.
- Cocinar removiendo hasta que el tomate se deshaga.
- Paso 5
Guisar la carne mechada
- Añadir la carne desmechada al sofrito y mezclar bien.
- Agregar la salsa inglesa y el caldo de res reservado.
- Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y la carne tome color y sabor.
- Paso 6
Servir
- Rectificar la sal y la pimienta.
- Servir la carne mechada caliente, idealmente con arroz blanco y arepas.