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Carpaccio d'aubergine
40 minPara 4Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minCarpaccio d'aubergine
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@cheffe_or_bitan
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lo que necesita
Ingredientes
aubergine (coupée en fines lamelles dans la longueur)Frutas y verduras2 piezas
huile d'oliveDespensa40 ml
mélasse de datteDespensa20 ml
citron (pressé)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousse râpée)Frutas y verduras1 pieza
selEspecias3 g
poivre noir (moulu)Especias1 g
menthe fraîche (effeuillée)Frutas y verduras5 g
por ración
Nutrición
126kcal
- Carbohidratos
- 8 g
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 10 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Bandeja de horno
Pincel de cocina
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les aubergines
- Laver les aubergines et les couper en fines lamelles dans la longueur.
- Badigeonner les lamelles d'huile d'olive au pinceau et les saler légèrement.
- Disposer les lamelles sur une plaque de cuisson.
- Paso 2
Cuire les aubergines
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement dorées.
- Laisser tiédir à la sortie du four.
- Paso 3
Préparer l'assaisonnement
- Mélanger la mélasse de datte, le jus de citron, l'ail râpé, le sel et le poivre dans un bol.
- Émulsionner avec le reste d'huile d'olive.
- Paso 4
Dresser le carpaccio
- Répartir les lamelles d'aubergine en rosace dans les assiettes.
- Napper de sauce à la mélasse de datte.
- Parsemer de feuilles de menthe fraîche et servir.