Préparer le sirop de carrot cake

• Dans une casserole, mettre la carotte râpée, le sucre, l'eau, la cannelle et les noix.
• Laisser chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un sirop.

Filtrer le sirop

• Laisser refroidir le sirop puis le passer à la passoire pour ne garder que le liquide.

Monter la crème

• Dans un bol, verser la crème fleurette, le lait, le sel et un peu de sirop de carrot cake.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture bien épaisse et onctueuse.

Dresser le latte

• Verser un trait de sirop dans un verre.
• Ajouter le cold brew ou le café allongé.
• Déposer la crème par-dessus et servir.