Entrante
Ceviche peruano de mero
30 minPara 4Nutri-Score A€€
A
30 min
30 minCeviche peruano de mero
receta de
Chef Antonio Zavala
@chefantoniozavala
1 receta
1 importación
2 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
pescado mero (fresco, cortado en cubos)Pescado500 g
limón (cortado y exprimido)Frutas y verduras8 piezas
ají limo (cortado en rodajas finas, con pepas)Frutas y verduras2 piezas
cebolla (sin corazón, en corte pluma)Frutas y verduras2 piezas- culantro (floreado, picado finamente)Frutas y verduras15 g
sal (al gusto)Especias5 g
cubos de hieloOtro3 piezas
choclo desgranado (cocido, para acompañar)Frutas y verduras150 g
camote glaseado (cocido y glaseado, para acompañar)Frutas y verduras200 g
por ración
Nutrición
185kcal
- Carbohidratos
- 16 g
- Proteínas
- 26 g
- Grasas
- 2 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Exprimidor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar el pescado
- Usar pescado fresco y de buena calidad, en este caso mero.
- Cortar el pescado en cubos y reservar.
- Paso 2
Cortar el ají limo y exprimir los limones
- Cortar el ají limo en rodajas finas, con pepas, para que pique un poco más.
- Cortar y exprimir los limones, y reservar el zumo.
- Paso 3
Cortar la cebolla y el culantro
- Retirar el corazón de la cebolla y cortarla en corte pluma.
- Picar finamente el culantro floreado para que tenga más aroma.
- Paso 4
Mezclar el ceviche
- En un bol, incorporar el pescado, la sal, el ají limo y un poco de culantro.
- Agregar el zumo de los limones y los cubos de hielo para aportar frescura y equilibrar la acidez.
- Frotar un ají limo para intensificar el aroma, añadir la cebolla y remover bien.
- Paso 5
Servir
- Servir de manera generosa.
- Acompañar con choclo desgranado y camote glaseado.