Ngâm đậu xanh

• Ngâm đậu xanh với nước ấm và muối khoảng nửa tiếng cho đậu nở ra.

Làm bột nếp bằng phương pháp lấy trùng

• Lấy 10 g bột nếp cho vào nồi cùng nước lọc, quậy cho bột tan đều.
• Bắc lên bếp nấu đến khi sôi kẹo lại thì tắt lửa.
• Đổ nguyên phần nước bột nóng vào thau bột nếp còn lại và trộn đều.
• Trộn bằng dụng cụ khi bột còn nóng, khi bột nguội bớt thì dùng tay nhào thành khối bột dẻo.
• Bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ bột.

Nấu nhân đậu xanh

• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi với nước và muối, đậy hờ nắp rồi nấu.
• Khi nước sôi thì vớt bọt ra để nhân đậu không bị hư.
• Nấu đến khi cạn nước thì cho nước cốt dừa vào, trộn đều và sên cho đậu khô lại.
• Đợi nhân nguội rồi vo thành từng viên nhân to nhỏ tùy thích.

Nặn viên chè

• Lấy bột nếp đã ủ ra, nặn thành vỏ bọc kín viên nhân đậu xanh, ấn bột sát vào nhân để viên chè không bị bể khi nấu.
• Đậy bột và nhân lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp để bột không bị khô, nứt.
• Nặn hết phần bột nếp còn dư thành những viên chè nhỏ.

Nấu nước đường

• Cho nước, đường thốt nốt, gừng và lá dứa vào nồi, nấu cho sôi.
• Khi nước sôi thì vớt lá dứa ra để nước không bị đắng.

Luộc sơ viên chè

• Cho một muỗng canh đường vào nồi nước và đun sôi.
• Thả viên chè vào luộc sơ, khi mặt bột hơi se lại thì vớt ra ngay, không chờ viên chè nổi lên.
• Cho viên chè vào nồi nước đường.

Nấu chè

• Nấu chè với lửa trung bình để viên chè không bị bể và nước không bị đục.
• Nấu đến khi viên chè chín thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức

• Múc chè ra chén, dùng nóng hoặc để nguội đều ngon.