Préparer et pétrir la pâte

• Réunir la levure, le sucre, le lait tiédi, la farine, le yaourt, l'huile d'olive et le sel dans un saladier.
• Mélanger puis pétrir à la main : la pâte reste très collante, c'est normal.
• Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Laisser pousser la pâte

• Huiler le fond d'un second saladier et y déposer la pâte.
• Badigeonner toute la surface d'huile d'olive pour éviter qu'une croûte se forme.
• Couvrir et laisser pousser dans un endroit pas trop froid.

Façonner les naans

• Diviser la pâte en six pâtons et les mettre en boule.
• Étaler chaque boule sans appuyer sur le centre, pour garder un milieu plus épais.
• Déposer une portion de fromage frais et un peu de mozzarella râpée au centre.

Refermer et étaler

• Replier la pâte autour du fromage en soudant bien les bords.
• Passer un coup de rouleau sans trop étaler pour garder le naan épais et moelleux.

Cuire à la poêle

• Faire chauffer une poêle bien chaude.
• Cuire chaque naan sur les deux faces, jusqu'à ce qu'il gonfle comme un ballon.
• Surveiller la cuisson, ça va très vite.

Déguster

• Déguster les naans brûlants, nature ou badigeonnés de beurre fondu et d'herbes fraîches.