Caraméliser les bananes au four

• Éplucher les bananes et les enrober de sucre roux.
• Déposer les bananes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 400°F (200 °C) pendant 20 minutes, puis laisser refroidir.

Mixer l'appareil

• Placer les bananes refroidies dans le blender avec le fromage frais, les œufs, la crème liquide et l'extrait de vanille.
• Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Préparer le bain-marie

• Chemiser un moule à charnière de papier cuisson et y verser la préparation.
• Remplir un plat de cuisson d'environ 2,5 cm d'eau et le placer sur la grille inférieure du four.
• Placer le moule au centre du four.

Cuire le cheesecake

• Enfourner à 400°F (200 °C) pendant 40 minutes : le cheesecake doit encore trembler légèrement au centre.

Refroidir et réfrigérer

• Laisser refroidir le cheesecake à température ambiante.
• Réserver au réfrigérateur pendant 6 heures.

Caraméliser le dessus

• Saupoudrer de sucre sur toute la surface.
• Caraméliser au chalumeau de cuisine.
• Remettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de découper.