Préparer la base de biscuits

• Mixer les biscuits spéculoos jusqu'à obtenir une texture de sable.
• Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits mixés pour former une pâte compacte.
• Répartir la pâte dans le fond du moule et bien aplatir avec le dos d'une cuillère.
• Placer le moule au réfrigérateur.

Préparer la crème au fromage

• Verser la crème liquide, le mascarpone et le Philadelphia dans un bol.
• Ajouter le sucre glace et la vanille, puis mixer légèrement.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Monter et réserver le cheesecake

• Verser toute la crème sur la base de biscuits refroidie.
• Lisser la surface et placer le plat au réfrigérateur.

Décorer avec la pâte de spéculoos

• Faire fondre la pâte de spéculoos au bain-marie.
• Décorer le cheesecake avec la pâte fondue avant de servir.