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Cheesecake coco, citron et fraises
1 hPara 8Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hCheesecake coco, citron et fraises
receta de
Boucan La Kour
@boucanlakour
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lo que necesita
Ingredientes
noix de coco fraîche (râpée en copeaux)Frutas y verduras1 pieza
biscuits Biscoff (concassés)Panadería150 g
beurre (fondu)Lácteos60 g
chocolat noir (fondu)Despensa20 g- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Despensa2 piezas
mascarpone (à température ambiante)Lácteos250 g- ricottaLácteos250 g
- fromage blancLácteos200 g
sucreDespensa120 g
citrons (zestés et pressés)Frutas y verduras3 piezas- crème liquide (bien froide)Lácteos200 ml
- fraises (équeutées)Frutas y verduras400 g
- sucre pour le coulisDespensa40 g
por ración
Nutrición
347kcal
- Carbohidratos
- 31 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Procesador de alimentos
Molde desmontable
Bol ×2- Batidora de varillas
Cazo
Rallador
Espátula
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Sécher et préparer la coco
- Râper la noix de coco fraîche en copeaux.
- Enfourner les copeaux pour les sécher légèrement.
- Paso 2
Réaliser la base biscuitée
- Mélanger les copeaux de coco avec les biscuits Biscoff concassés.
- Ajouter le beurre fondu et le chocolat fondu.
- Mixer le tout pour obtenir une texture homogène.
- Paso 3
Réserver la base au frais
- Tasser la préparation dans le moule à charnière.
- Placer au réfrigérateur.
- Paso 4
Préparer la crème citronnée
- Zester les citrons et presser leur jus.
- Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Mélanger le mascarpone, la ricotta, le fromage blanc, le sucre et la moitié du jus de citron.
- Paso 5
Fondre la gélatine
- Chauffer l'autre moitié du jus de citron.
- Hors du feu, dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans le jus chaud.
- Incorporer au mélange de fromages.
- Paso 6
Monter et incorporer la crème
- Battre la crème liquide bien froide pour qu'elle prenne du volume.
- L'incorporer délicatement au mélange à la spatule, sans batteur.
- Paso 7
Monter le cheesecake
- Verser la crème sur la base biscuitée.
- Lisser la surface et placer au réfrigérateur une nuit.
- Paso 8
Préparer le coulis de fraises
- Mixer les fraises avec le sucre.
- Faire cuire le mélange dans une casserole pour le faire gélifier légèrement.
- Paso 9
Dresser et servir
- Démouler le cheesecake.
- Napper de coulis de fraises et parsemer de copeaux de coco.