Plato principal
Chicharrón de barriga de cerdo
2 h 30 minPara 10Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minChicharrón de barriga de cerdo
receta de
Cocina con sabor by Angie
@ccsbyangie
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lo que necesita
Ingredientes
barriga de cerdo con piel (en trozos grandes)Carne4,5 kg
sal kosherEspecias150 g
ajo (majado)Frutas y verduras9 piezas- orégano secoEspecias30 ml
pimienta negraEspecias15 ml
jugo de naranja agria (o jugo de limón)Bebidas120 ml- sazón en polvo (opcional)Especias15 ml
aguaOtro240 ml
por ración
Nutrición
2344kcal
- Carbohidratos
- 3 g
- Proteínas
- 43 g
- Grasas
- 240 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Olla
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar el adobo
- En un bowl grande mezcla la sal, el ajo majado, el orégano, la pimienta y el jugo de naranja agria.
- Añade el sazón en polvo si lo usas.
- Paso 2
Sazonar y marinar la carne
- Unta bien toda la carne con el adobo, masajeando especialmente la piel.
- Deja marinar la carne tapada en el refrigerador.
- Paso 3
Cocinar en su propia grasa
- Pon la carne en un caldero grande con el agua.
- Tapa y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y la carne empiece a freírse en su propia grasa.
- Paso 4
Freír lentamente
- Baja a fuego medio-bajo y deja que se fría lentamente, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Sube un poquito el fuego los últimos minutos para que la piel explote bien y quede doradita, sin quemarse.