Plato principal
Chilaquiles verdes
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35 min
35 minChilaquiles verdes
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@cookingwithalejandra
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lo que necesita
Ingredientes
totopos de maíz (enteros, para freír o de bolsa)Panadería300 g
tomates verdes (sin cáscara, lavados)Frutas y verduras800 g- chiles serranos (sin rabo)Frutas y verduras3 piezas
cebolla blanca (en cuartos)Frutas y verduras1 pieza
ajo (pelado)Frutas y verduras2 piezas- cilantro (fresco, con tallos)Frutas y verduras20 g
- caldo de pollo en polvoDespensa10 g
- aceite vegetal (para freír)Despensa60 ml
sal (al gusto)Especias5 g
crema (para servir)Lácteos200 ml- queso fresco (desmoronado)Lácteos150 g
huevos (estrellados o revueltos, para acompañar)Lácteos4 piezas
cebolla morada (en rodajas finas)Frutas y verduras1 pieza
por ración
Nutrición
448kcal
- Carbohidratos
- 53 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 20 g
lo que usará
Utensilios
Batidora de vaso
Sartén
Cazo
Espátula
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cocer los tomates verdes
- Poner los tomates verdes en un cazo con agua junto con los chiles serranos, la mitad de la cebolla blanca y los ajos.
- Hervir hasta que los tomates cambien de color y estén suaves.
- Paso 2
Licuar la salsa verde
- Escurrir las verduras cocidas y pasarlas a la licuadora.
- Agregar el cilantro, el caldo de pollo en polvo y un poco del agua de cocción.
- Licuar hasta obtener una salsa tersa y rectificar de sal.
- Paso 3
Freír la salsa
- Calentar un poco de aceite en el sartén.
- Verter la salsa verde y freírla moviendo constantemente hasta que cambie de color y espese.
- Paso 4
Integrar los totopos
- Agregar los totopos al sartén con la salsa caliente.
- Mover con la espátula para bañarlos bien, dejándolos un poco crujientes.
- Paso 5
Servir
- Servir los chilaquiles bien calientes.
- Bañar con crema, espolvorear queso fresco desmoronado y añadir cebolla morada en rodajas.
- Acompañar con huevos al gusto.