Plato principal
Chorba algéroise
1 h 15 minPara 6Nutri-Score B€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minChorba algéroise
lo que necesita
Ingredientes
jarret d'agneau (coupé en petits morceaux)Carne600 g
oignon (râpé)Frutas y verduras1 pieza
coriandre fraîche (ciselée)Frutas y verduras1 pieza
menthe fraîche (une branche, ciselée)Frutas y verduras1 pieza- céleri (branche entière)Frutas y verduras1 pieza
carotte (entière, épluchée)Frutas y verduras2 piezas- navet (entier, épluché)Frutas y verduras1 pieza
- courgette (entière)Frutas y verduras1 pieza
pomme de terre (entière, épluchée)Frutas y verduras1 pieza
pois chiches (trempés)Despensa150 g
concentré de tomates (une cuillère à café)Despensa5 g
frik (rincé)Cereales100 g
cannelleEspecias3 g
paprikaEspecias3 g
poivreEspecias2 g
selEspecias8 g- piment (entier)Frutas y verduras1 pieza
- huile (un filet)Despensa30 ml
eauBebidas1,5 litros
por ración
Nutrición
246kcal
- Carbohidratos
- 16 g
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 13 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Batidora de vaso
Rallador- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les herbes et l'oignon
- Ciseler finement la coriandre.
- Ciseler la branche de menthe.
- Râper entièrement l'oignon.
- Paso 2
Faire revenir la viande
- Chauffer un filet d'huile dans le faitout.
- Ajouter les morceaux de jarret et les faire dorer.
- Ajouter l'oignon râpé, la coriandre et la menthe, puis mélanger.
- Paso 3
Ajouter pois chiches et épices
- Ajouter les pois chiches et le concentré de tomates.
- Assaisonner avec la cannelle, le sel, le poivre et le paprika.
- Verser l'eau et mélanger.
- Paso 4
Cuire la viande
- Laisser cuire la viande à couvert.
- Paso 5
Cuire les légumes entiers
- Déposer les légumes entiers dans le bouillon.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Paso 6
Mixer les légumes
- Retirer tous les légumes du faitout, y compris le céleri.
- Mixer les légumes en velouté.
- Reverser le velouté dans la chorba.
- Paso 7
Ajouter le frik
- Ajouter le frik préalablement rincé.
- Laisser cuire en remuant.
- Paso 8
Finir et servir
- Ajouter le piment entier pour le goût.
- Mélanger et servir bien chaud.