Salsa
Citron confit maison
1 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minCitron confit maison
lo que necesita
Ingredientes
citrons non traités (lavés)Frutas y verduras6 piezas
eau (pour le blanchiment et la saumure)Bebidas1 litro
sucreDespensa400 g
gros selEspecias60 g- genièvreEspecias5 g
poivre (en grains)Especias5 g- coriandre (en grains)Especias5 g
anis étoiléEspecias2 piezas
por ración
Nutrición
290kcal
- Carbohidratos
- 70 g
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 1 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Cazo
Escurridor- bocal stérilisé ×2
- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Laver les citrons
- Choisir des citrons non traités, de taille indifférente.
- Les laver soigneusement.
- Paso 2
Blanchir les citrons
- Mettre les citrons dans une eau froide et porter à ébullition.
- Dès l'ébullition, retirer les citrons et changer l'eau.
- Les remettre dans une eau froide et répéter l'opération trois fois au total.
- Cette opération permet d'atténuer l'amertume.
- Paso 3
Préparer la saumure
- Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le gros sel.
- Ajouter les épices : genièvre, poivre, coriandre et anis étoilé.
- Porter à ébullition.
- Paso 4
Enfermer les citrons et verser la saumure
- Disposer les citrons blanchis dans les bocaux.
- Une fois la saumure bouillante, la verser sur les citrons jusqu'à hauteur.
- Fermer les bocaux.
- Paso 5
Stériliser
- Placer les bocaux fermés au four vapeur ou les immerger dans l'eau bouillante.
- Laisser stériliser, puis laisser refroidir.
- Les bocaux peuvent se conserver tout l'hiver.
- Paso 6
Attendre et déguster
- Attendre quelques semaines avant de déguster.
- Utiliser le citron confit comme condiment, aussi bien dans le sucré que dans le salé.