Plato principal
Colombo de chatrou (poulpe) créole
1 h 15 minPara 4Nutri-Score B€€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minColombo de chatrou (poulpe) créole
lo que necesita
Ingredientes
chatrou (poulpe) (nettoyé et coupé en morceaux)Pescado1,2 kg
poudre de colomboEspecias40 g
ail (pilé)Frutas y verduras4 piezas
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
thym (effeuillé)Especias3 g
persil (ciselé)Frutas y verduras10 g- piment (entier)Especias1 pieza
citron vert (pressé)Frutas y verduras1 pieza
huile végétaleDespensa40 ml
selEspecias8 g
eauOtro200 ml
por ración
Nutrición
320kcal
- Carbohidratos
- 6 g
- Proteínas
- 48 g
- Grasas
- 12 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Bol
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mariner le chatrou
- Mélanger le chatrou avec la poudre de colombo, l'ail, le sel, le piment et le jus de citron vert.
- Laisser mariner pour que la viande s'imprègne bien des épices.
- Paso 2
Faire revenir les épices
- Chauffer l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon émincé.
- Ajouter un peu de sauce de la marinade et faire revenir les épices.
- Paso 3
Cuire le chatrou
- Ajouter le chatrou mariné et le faire revenir sans ajouter d'eau, pour qu'il rende toute son eau.
- Ajouter le thym et le bouchon de liège (astuce de grand-mère pour attendrir).
- Poursuivre la cuisson à couvert.
- Paso 4
Finir la cuisson
- Verser un peu d'eau en fin de cuisson et ajouter le persil ciselé.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.