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Congo cap-verdien (ragoût de viande au chorizo et bacon)
Plato principal

Congo cap-verdien (ragoût de viande au chorizo et bacon)

2 h 45 minPara 6Nutri-Score C€€
de @life_nad1 importación0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • viande de bœuf (en morceaux)Carne1 kg
  • travers de porc (en morceaux)Carne500 g
  • oignons (émincés)Frutas y verduras3 piezas
  • navet (coupé en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • carottes (coupées en rondelles)Frutas y verduras2 piezas
  • pommes de terre (coupées en morceaux)Frutas y verduras3 piezas
  • chorizo (en rondelles)Carne150 g
  • saucisses (en rondelles)Carne200 g
  • bacon (en lardons)Carne150 g
  • huileDespensa60 ml
  • eauBebidas1,5 litros
  • selEspecias10 g
  • poivre (moulu)Especias3 g
  • ail (pilé)Frutas y verduras3 piezas
  • feuille de laurierEspecias2 piezas
  • paprikaEspecias5 g

por ración

Nutrición

542kcal

Carbohidratos
16 g
Proteínas
41 g
Grasas
35 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla a presión
  • Escurridor
  • Sartén
  • Olla
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Cuire la viande à l'autocuiseur

    • Mettre la viande dans l'autocuiseur.
    • Ajouter les travers de porc et couvrir d'eau bien chaude.
    • Fermer et laisser cuire sous pression.
    Paso 1

  2. Égoutter la viande

    • Retirer du feu et laisser retomber la pression.
    • Ouvrir l'autocuiseur et jeter l'eau restante.
    • Égoutter la viande à l'aide de la passoire.
    Paso 2

  3. Vérifier la cuisson

    • Prendre un morceau de viande à la main et l'écraser pour vérifier qu'il est bien cuit.
    Paso 3

  4. Faire revenir les oignons et la viande

    • Émincer les oignons.
    • Chauffer l'huile dans la marmite et ajouter les oignons.
    • Ajouter la viande et laisser bien rissoler.
    Paso 4

  5. Assaisonner et mijoter

    • Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le paprika et le laurier.
    • Mélanger et laisser mijoter la viande.
    • Ajouter un bol d'eau.
    Paso 5

  6. Ajouter le navet et les légumes

    • Ajouter le navet coupé en morceaux.
    • Couper les carottes et les pommes de terre puis les ajouter à la préparation.
    Paso 6

  7. Ajouter la charcuterie

    • Ajouter le chorizo, les saucisses et le bacon.
    • Mélanger pour que tous les assaisonnements se mélangent bien.
    • Goûter et réassaisonner.
    Paso 7

  8. Laisser réduire la sauce

    • Ajouter un verre d'eau et réassaisonner.
    • Ajouter le chorizo restant.
    • Laisser mijoter pour que la sauce s'épaississe.
    Paso 8
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