Torréfier et concasser les noisettes

• Torréfier les noisettes brutes au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Les frotter dans un torchon pour retirer la peau, puis les concasser grossièrement.

Mélanger le beurre et le sucre

• Fouetter le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Incorporer l'œuf et mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter les ingrédients secs

• Tamiser la farine avec la levure chimique.
• Mélanger à la pâte sans trop travailler.
• Incorporer les chunks de chocolat noir et les noisettes concassées.

Former les cookies

• Former des boules de pâte de taille égale et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Espacer les boules et réserver au frais si la pâte est trop molle.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le cœur encore moelleux.
• Laisser tiédir sur la plaque avant de décoller les cookies.