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Cookies pistache, chocolat blanc et framboise
1 h 30 minPara 9Nutri-Score E€€€
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1 h 30 min
1 h 30 minCookies pistache, chocolat blanc et framboise
receta de
@mamzelle.patisse
@mamzelle.patisse
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lo que necesita
Ingredientes
beurre mou (mou)Lácteos100 g
sucre brunDespensa120 g- sucre blancDespensa10 g
œufLácteos1 pieza- pâte de pistache pureDespensa60 g
farineCereales230 g- levure chimiqueDespensa4 g
fleur de selEspecias1 g- chocolat blanc (en pépites ou concassé)Despensa160 g
pistaches (concassées)Frutos secos y semillas50 g- praliné pistache (maison, pour le dressage)Despensa60 g
- confit de framboises (maison, pour le dressage)Despensa60 g
framboises fraîches (fraîches)Frutas y verduras60 g- pistaches caramélisées (concassées)Frutos secos y semillas30 g
por ración
Nutrición
312kcal
- Carbohidratos
- 37 g
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Bol
Bandeja de horno
Horno
Báscula de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Battre le beurre et les sucres
- Dans la cuve du robot, battre le beurre mou avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Paso 2
Ajouter l'œuf et la pâte de pistache
- Ajouter l'œuf et la pâte de pistache pure, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
- Paso 3
Incorporer les poudres
- Ajouter la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
- Mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Paso 4
Ajouter le chocolat blanc et les pistaches
- Terminer par le chocolat blanc et les pistaches concassées, mélanger brièvement à la spatule.
- Paso 5
Former les boules et réfrigérer
- Former des boules de 80 g avec la pâte.
- Déposer les boules sur une assiette et réserver au réfrigérateur (1 h minimum, une nuit maximum).
- Possibilité de les congeler et de les cuire plus tard.
- Paso 6
Cuire les cookies
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Répartir les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Cuire 12 à 15 min selon la consistance désirée : moins longtemps pour un centre moelleux.
- Paso 7
Dresser et garnir
- Garnir les cookies de praliné pistache et de confit de framboises.
- Ajouter des framboises fraîches et des pistaches caramélisées concassées.