Plato principal
Coquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
30 minPara 2Nutri-Score B€€€
B
30 min
30 minCoquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
lo que necesita
Ingredientes
noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Pescado8 piezas
poireaux (émincés finement)Frutas y verduras2 piezas
crème fraîche (une bonne cuillère à soupe)Lácteos30 ml
paprika (une cuillère à café)Especias2 g
piment d'Espelette (une cuillère à café)Especias2 g
vin blanc (pour déglacer)Bebidas50 ml
beurre (fondu)Lácteos40 g
selEspecias2 g
poivre (moulu)Especias1 g
por ración
Nutrición
317kcal
- Carbohidratos
- 15 g
- Proteínas
- 17 g
- Grasas
- 21 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
Espátula
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les poireaux
- Émincer finement les poireaux et les laver.
- Faire fondre une partie du beurre dans une poêle et y faire suer les poireaux à feu doux.
- Paso 2
Déglacer et crémer
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter la crème fraîche, le paprika et le piment d'Espelette.
- Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à obtenir une fondue fondante.
- Paso 3
Snacker les Saint-Jacques
- Sécher les noix de Saint-Jacques et les assaisonner.
- Saisir dans le beurre fondu restant, environ 1 à 2 min par face, sans les surcuire.
- Paso 4
Dresser
- Déposer la fondue de poireaux dans les assiettes.
- Poser les noix de Saint-Jacques dessus et arroser du beurre de cuisson.