Plato principal
Coquillettes crémeuses aux poireaux & saumon croustillant en croûte de noisettes
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45 min
45 minCoquillettes crémeuses aux poireaux & saumon croustillant en croûte de noisettes
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@charlie.ma.vie-xt7
@charlie.ma.vie-xt7
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lo que necesita
Ingredientes
coquillettesCereales300 g
poireaux (lavés et émincés finement)Frutas y verduras2 piezas
bouillon de légumes (chaud)Despensa800 ml
crème légèreLácteos150 ml
parmesan (râpé)Lácteos60 g- zeste de citron (zesté)Frutas y verduras1 pieza
pavés de saumon (sans peau)Pescado4 piezas
mielDespensa20 g
moutardeDespensa20 g
noisettes (concassées)Frutos secos y semillas60 g- herbes fraîches (ciselées)Frutas y verduras15 g
paprikaEspecias4 g
œufsLácteos4 piezas
huile d'oliveDespensa20 ml
selEspecias5 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
683kcal
- Carbohidratos
- 61 g
- Proteínas
- 36 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Sartén honda
Cazo
Bol
Rallador- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la croûte croustillante
- Concasser les noisettes et les mélanger avec les herbes fraîches ciselées et le paprika.
- Réserver dans un bol.
- Paso 2
Cuire les œufs mollets
- Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
- Refroidir puis écaler et réserver.
- Paso 3
Faire fondre les poireaux
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire suer les poireaux émincés.
- Saler et poivrer.
- Paso 4
Cuire les coquillettes façon risotto
- Ajouter les coquillettes dans la poêle et mélanger avec les poireaux.
- Verser le bouillon chaud louche après louche en remuant jusqu'à absorption.
- Répéter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et crémeuses.
- Paso 5
Crémer les pâtes
- Hors du feu, incorporer la crème légère, le parmesan râpé et le zeste de citron.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Paso 6
Laquer et paner le saumon
- Mélanger le miel et la moutarde puis badigeonner les pavés de saumon.
- Presser la croûte de noisettes, herbes et paprika sur le dessus.
- Paso 7
Cuire le saumon
- Saisir les pavés côté croûte dans une poêle chaude.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le saumon nacré.
- Paso 8
Dresser
- Répartir les coquillettes crémeuses dans les assiettes.
- Déposer le saumon croustillant et les œufs mollets coupés en deux.
- Parsemer d'un peu de zeste de citron et servir.
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