Guarnición
Cornichons maison géants (concombres lacto-fermentés)
20 minPara 10Nutri-Score B€
B
20 min
20 minCornichons maison géants (concombres lacto-fermentés)
receta de
Chef Tristan Welch
@chef_tristan_welch
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lo que necesita
Ingredientes
concombres (bien lavés, extrémités coupées)Frutas y verduras1 kg
aneth (frais)Frutas y verduras15 g
ail (gousses pelées)Frutas y verduras4 piezas
poivre noir (en grains)Especias5 g
feuilles de laurierEspecias3 piezas
sel (3 % du poids total des concombres et aromates)Especias31 g
por ración
Nutrición
19kcal
- Carbohidratos
- 4 g
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 0 g
lo que usará
Utensilios
Báscula de cocina
Olla
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les concombres
- Laver soigneusement les concombres.
- Couper le dessus des concombres et les glisser dans le bocal, en les ajustant si besoin.
- Paso 2
Ajouter les aromates
- Ajouter l'aneth, l'ail, le poivre en grains et le laurier dans le bocal.
- Compléter avec les herbes et épices de votre choix.
- Paso 3
Peser le tout
- Peser les concombres avec tous les aromates sur la balance.
- Noter le poids total pour calculer le sel.
- Paso 4
Saler à 3 %
- Ajouter le sel correspondant à 3 % du poids total dans le bocal.
- Bien fermer le bocal.
- Paso 5
Laisser fermenter
- Laisser le bocal dans un placard à température ambiante.
- Attendre que les cornichons soient prêts et bien croquants.